早餐為一天的葡萄糖代謝奠定基礎。根據「eatingwell」網站分享，營養師兼《2天糖尿病飲食》作者 Erin Palinski-Wade 表示：「早餐直接影響血糖，而正面或負面的影響主要取決於食物選擇。」高含快速消化碳水化合物的餐點可能導致血糖迅速上升並快速下降，而包含蛋白質、纖維和健康脂肪的餐點，則能延緩消化，讓葡萄糖吸收更穩定。結果是更穩定的血糖，帶來均衡的能量。

1、希臘乳酪配全穀麥片

希臘乳酪富含蛋白質，能提供飽足感。加入全穀麥片，補充纖維與慢速消化的碳水化合物，再添加一些莓果，成就一頓完整的早餐。

2、雞蛋

雞蛋是一種高品質蛋白質來源，無論是搭配蔬菜煎蛋、酪梨炒蛋，還是佐以水果，都能幫助穩定血糖。

3、莓果

莓果甜美又營養豐富，富含纖維、抗氧化劑及維生素，能改善血糖、膽固醇及血壓。

4、全穀吐司配番茄與奶酪

全穀吐司比白吐司提供更多纖維，加上高蛋白質的奶酪與富含營養的番茄，是快速又健康的早餐選擇。

5、開心果

開心果含有蛋白質、不飽和脂肪及纖維，能穩定血糖。可直接食用或撒在希臘乳酪上。

6、花生醬

花生醬富含脂肪與蛋白質，有助於延緩碳水化合物的消化，減少血糖波動。可塗抹於全穀吐司，或加入冰沙中。

7、酪梨

酪梨含有健康的不飽和脂肪與纖維，是早餐的理想選擇。酪梨吐司或搭配雞蛋是絕佳組合。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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