營養

許多人吃魚時，只吃魚肉，卻把魚頭丟掉，實在非常可惜！其實，魚頭不僅美味，還是營養的寶庫，特別適合想要補充DHA、膠原蛋白、Omega-3脂肪酸與多種微量營養素的人，有極大的幫助。魚頭的營養價值？營養學...

在蔬菜價格高漲的情況下，豆芽以其相對穩定的價格幫助家庭節省開支。不過，有時候買了過多豆芽，結果無法及時食用，導致浪費。雖然將豆芽浸入水中保存似乎可以延長保鮮時間，但從營養角度來看，這其實是一種錯誤的做...

蘋果因其高營養價值而廣受推崇，甚至有「一天一顆，醫生也不需要」的說法。蘋果富含多種對健康有益的成分，像是多酚、膳食纖維和鉀等，那麼，何時食用蘋果能更有效地攝取其營養呢？蘋果的營養優勢？日本「hint-...

想要補充植化素，可先從遵守「天天五蔬果」開始，更上一步完成「蔬果五七九」的標準，再進階讓自己做到天天都有「彩虹飲食」；只是無論天天五蔬果或蔬果五七九、彩虹飲食，重點都在於攝取天然食物、當季當令，才是真...

本文摘自<常春月刊>504期文∕陳大樂蒜頭營養價值高，但黑蒜的營養價值更高。研究證實，透過自然發酵後的黑蒜頭，除了原有的大蒜素、礦物質及胺基酸等營養素，更能生成額外的抗氧化物質，營養更豐富...

文章也可以用聽的 日常生活的餐桌上，常會有牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品，有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，但到底兩者有什麼不同？哪個比較營養？康寧醫院營養師陳詩婷表示，豆漿、牛奶都能滿足人體蛋白...

不少民眾好奇，冷凍蔬菜的營養價值會被打折嗎？有醫師跟營養師分別解惑，其實冷凍蔬菜是由新鮮蔬菜，經過清洗、切割、汆燙後再快速冷凍，因此營養穩定，農藥殘留還比較少，只不過在汆燙的過程中，水溶性維生素會流失...

減重是一個需要全方位考量的過程，飲食中的選擇尤其重要。在眾多食材中，地瓜和馬鈴薯因其低脂肪、高纖維的特性，常被視為減重期間的理想主食替代品。地瓜和馬鈴薯哪一種更適合用來減重？從數據來看，地瓜的熱量略高...

台灣一年四季都有豐富的水果資源！冬季水果更是多汁又香甜，而這些水果不只美味，也富含了各種營養素！冬季水果熱量　營養排行榜營養師高敏敏提醒，1份水果約=1個拳頭(或碗8分滿)，一天建議攝取2-4份即可。...

在食物中能找到含有大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等豐富的營養成分，幾乎都是含有膽固醇的肉類，但被譽有植物界牛奶的「豆...

研究顯示，健康早餐能補充一天所需的蛋白質、複合碳水化合物、纖維和健康脂肪，讓你充滿活力並長時間保持飽足感。也有些研究指出，經常吃早餐的人往往更苗條，且更能成功減重並維持成果。然而，2019年《BMJ》...

血液透析治療就是俗稱的洗腎、洗血，當腎臟功能無法正常運轉時可作為腎臟的替代療法，幫助末期腎臟病病人清除體內的尿毒素以及多餘的水分、電解質等。不過，洗腎不只會洗掉體內的廢物，也會洗掉身體所需的營養。洗腎...

文章也可以用聽的 【大蒜】蒜素、大蒜辣素→抑制癌細胞生長大蒜除了含有3大營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含粗纖維、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、維生素C及鈣、磷、鐵、鋅、硒、...

文章也可以用聽的 想要喝出咖啡的好處，最好的方式就是單純只喝黑咖啡，什麼也別再添加，尤其是糖或奶精。那麼用哪種方式煮咖啡，可以獲得最多的營養？要喝出身體健康的效果，咖啡該怎麼喝？最佳的方式是...

雞蛋的營養價值高，幾乎是每個家庭的必備食材之一。然而，市售雞蛋種類繁多，到底哪一種比較好？挑選和保存上有何撇步？白殼蛋、紅殼蛋　營養價值無明顯差異中華民國營養師公會全國聯合會副理事長陳珮蓉營養師指出，...

每逢秋季，涼意初來乍到，除了提醒自己加添衣物，維持體外的保暖，體內更要努力補充能量。而剛好的螃蟹產季，就是許多老饕食客引頸期盼，食指大動補充體力的大好時節。螃蟹營養價值高　但這些人應慎食中醫師黃若薇指...

茄紅素（Lycopene）屬於一種植物特有的植化素，是類胡蘿蔔素的一員，普遍存在於番茄、西瓜、紅心芭樂、紅色葡萄柚、石榴、木瓜等紅色系水果及其相關製品中，顏色愈紅、茄紅素含量愈高。雖茄紅素對身體保健具...