把雞蛋放進冰箱時，你會注意擺放的方向嗎？很多人可能沒有多想，只是順手擺好而已。其實，雞蛋是有「讓鮮度維持更久的正確放法」的。grapee.jp網站強調，如果放錯方向，不僅會加快變質，還可能影響風味。
雞蛋要「尖端朝下」保存
雞蛋的一端尖，一端圓。一般來說，我們會覺得圓的一端朝下比較穩，但正確做法其實是尖端朝下。
．尖端朝下可以讓「氣室」維持在正確位置
．尖端的蛋殼較厚、強度較高
雞蛋圓的一端有個稱為「氣室」的空間，供雞蛋呼吸。讓氣室朝上，蛋黃就能維持在中央，鮮度比較容易保持。此外，雞蛋殼的強度並不均勻，尖端最強、圓端最脆弱。尖端朝下可讓堅固的部分承受衝擊，減少儲存時破裂的風險。
雞蛋最好冷藏保存
雖然超市通常將雞蛋常溫擺放，但這是為了避免顧客購買後溫差造成結露。結露會讓水分滲入蛋內，加速變質。而為防止沙門氏菌等污染，雞蛋建議「儲存在10℃以下」。所以，即使冬天廚房很冷，也不要放常溫，最好買回家就立刻放進冰箱。
．尖端朝下，保護蛋殼、維持氣室位置
．冷藏保存，避免結露與細菌污染
只要調整保存方式，就能讓雞蛋更新鮮、好吃到最後一顆。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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