你是否知道，心肌梗塞與中風的高風險時間點，其實常發生在「吃飽之後」？特別是大魚大肉過後，看似無事，但體內血脂卻早已默默飆高。營養師媽媽曉晶的生活筆記強調，這種「餐後高三酸甘油脂血症」雖然無聲，卻是代謝症候群與心血管疾病的隱形殺手。更重要的是，多數人根本不知道該如何在日常飲食中即時調節。

蒟蒻葡甘露聚醣　輔助體重與血壓管理

根據《Nutrients》在2021年的研究指出，13名健康受試者在攝取添加0.8%蒟蒻葡甘露聚醣（Konjac Glucomannan, KGM）的稀飯後，餐後三酸甘油脂（TG）與游離脂肪酸（FFA）顯著下降，且脂蛋白脂酶（LPL）與其運輸蛋白（GPIHBP1）濃度上升，促進脂質代謝的同時，也達到穩定血脂的效果。

實際上，KGM這類水溶性膳食纖維早已被多項研究證實對脂質代謝具有明顯幫助。例如《ScienceDirect》於2023年的系統性回顧顯示，KGM能顯著降低總膽固醇、LDL、三酸甘油脂及空腹血糖，還可輔助體重與血壓管理，對三高患者格外有益。

簡單入門　三高族餐後急救TOP3

．【蒟蒻飯】與糙米搭配，取代一般白飯，幫助延緩脂肪吸收。

．【蒟蒻麵】搭配蛋白質與健康油脂，適合當高脂料理的主食替代品。

．【黑木耳露】作為飯前飲品，促進膽固醇排出，滋潤腸道又補纖維。

▲營養小知識

脂蛋白脂酶（LPL）是體內分解三酸甘油脂的重要酵素，而GPIHBP1則是幫助LPL進入毛細血管的「關鍵入口蛋白」。根據《PNAS》2019年的研究顯示，GPIHBP1穩定LPL的結構，促進脂解功能，是調節餐後血脂的幕後功臣！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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