【尋找台灣感動力】

講到台灣的礦業文化，一般人往往只想到九份金瓜石，其實在民國40到50年代，苗栗南庄的礦業文化，也是盛極一時；今年65歲的陳桂文，從小跟著父親，在南庄礦場長大，見證當地礦業的興衰沒落，長大後事業有成，他決定斥資千萬，將父親的礦場，改造成全台唯一的礦坑主題餐廳，不僅能夠走進坑道，身歷其境感受當年礦工的日...

位在北海岸三芝淺水灣附近，有一個占地1700坪的戶外餐廳，莊園建築配上美式百葉門窗，再加上草園上低頭吃草的小馬，夢幻的場景，讓人彷彿穿越時空，走進好萊塢的牛仔電影場景。莊園主人周志鴻從小就對馬情有獨鍾，原先只是想要找一塊地養馬，安頓好退休生活，沒想到越做越有興趣，從建築規劃到餐點設計，樣樣自己來，開...

在宜蘭礁溪的田野魚塭間，有一家主打吳郭魚料理的無菜單餐廳，即使是平日中午用餐時刻，仍能吸引饕客不遠千里而來。餐廳負責人是69年次的石嵇，他的上一代是從漁業署退休的公務員，水產養殖對他來說並不陌生，也因為上一代退休後在宜蘭買了一塊魚塭，原本是想養較受消費者歡迎的斑節蝦，收成時卻近乎全軍覆沒，只好放養吳...

石碇隆盛村，過去又被稱為桂花村，當地的桂花，在製茶產業蓬勃發展時，主要是拿來做為烘茶增添香氣，但隨著茶產業沒落，滿山頭的桂花也跟著凋零，這讓從小在桂花叢裡長大的陳志勤，感到十分惋惜，於是他帶著妻子，一起回到石碇老家，重新打造一片桂花園，並且嘗試以花入菜，做出各種桂花餐，不但風味十足，有著淡雅的桂花香...

桃園龍潭有一甲子歷史的活魚餐廳，店家選用的活魚，以烏鰡和草魚為主，藉著石門水庫的水質瘦養7天，去除土味。除了大家所熟知的活魚三吃，在餐廳第三代接班後，推行標準化，以及雙人和四人的用餐分量，更適合小家庭或者情侶享用，能以經濟實惠的價位，也能吃到石門活魚各種豐富滋味。現點現抓活魚料理 引入石門水庫活水瘦...

位在林口長庚醫院附近，有一家隱身在巷弄的手創料理，許多菜色超乎想像，像是把台式蒼蠅頭與泰式打拋豬結合的酸辣鹹香菜，超級下飯，或是把豬血糕與臭豆腐，變身川味下酒菜，改良版諸葛烤魚，先炸過增加酥脆口感，再淋上辣油，先香、後麻、再辣，也是饕客們的最愛。老闆劉羅傑，擁有超過25年廚師經驗，原本學的是西式餐點...

三峽老街上，有一家外觀相當吸睛，以戲院為主題的懷舊排骨飯餐廳，走進室內，到處都是來自台灣早期的古早味收藏品。老闆李志翔十多年前退伍之後，決定賣古早味小吃，還把他的復古蒐藏，全部放進餐廳裡，讓店裡充滿濃濃的五零年代風情，尤其是店內人手一碗的排骨飯，更是李志翔的兒時回憶。使用當地三峽黑豬肉，厚實的肉排，...

大拼盤、時蟹米糕、銀包金全雞，每一道古早味料理，都有著滿滿的台灣味，這些料理的靈魂人物，是台灣國寶級辦桌總舖師林明燦，出生在總舖師世家的他，一家三代都是總舖師，父親林添盛更被譽為台灣「辦桌祖師爺」，12歲起跟在父親身旁學習的阿燦師，直到40歲才正式接班，現在他也致力發揚即將消逝的辦桌文化。傳統台菜華...

在桃園中壢火車站附近，有一家開業七十多年的老字號餐廳，是台灣第一家提供全牛料理的場所，當年甚至帶動當地，成為名氣響亮的牛肉街。店裡招牌，像是嗆辣的水煮牛肉麵線、十全大補一品鍋、還有招牌鹽焗雞，都是饕客們的最愛。曾接待過不少政商名流，從已故總統經國先生到現在，歷任總統都是座上賓。老店的第三代接班人曾水...

一間位在桃園平鎮的餐廳，主打港式庶民美食車仔麵，有著別具風格的點餐方式，光是麵類就有8種，湯底到配料，更是多到讓許多客人面臨選擇障礙。原本學料理的林曉龍，想開的是川味熱炒店，沒想到一趟澳洲旅程，認識了來自香港的太太陳詠妍，二人便在夜市開了第一家港式餐廳，開業5年卻做出關店決定，到香港繼續精進廚藝。返...