每個人吃火鍋都有自己獨門的調醬公式，有些人喜歡沙茶多一點 有些人喜歡再加滿蒜蓉，用醬料帶來的風味，決定整鍋的幸福感！但這些小小一匙，其實也藏著不少熱量與鈉，如果沒注意份量，很容易讓身體默默累積負擔。對此，營養師高敏敏整理常見醬料的熱量與鈉含量，讓你知道哪些醬要少碰一些、哪些醬又可以放心使用。
．辣油：135 kcal｜鈉 150 mg
．沙茶醬：109 kcal｜鈉 185 mg
．蒜蓉醬：42 kcal｜鈉 123 mg
．照燒醬：34 kcal｜鈉 276 mg
．豆瓣醬：31 kcal｜鈉 756 mg
．起司醬：30 kcal｜鈉 60 mg
．和風醬：28 kcal｜鈉 450 mg
．烤肉醬：24 kcal｜鈉 390 mg
．糖醋醬：20 kcal｜鈉 279 mg
．甜辣醬：17 kcal｜鈉 295 mg
．番茄醬：17 kcal｜鈉 167 mg
．辣椒醬：16 kcal｜鈉 740 mg
．醬油膏：16 kcal｜鈉 608 mg
．醬油：14 kcal｜鈉 750 mg
．烏醋：6 kcal｜鈉 236 mg
．生辣椒：5.8 kcal｜鈉 1.3 mg
．白醋：2 kcal｜鈉 1.2 mg
（以一湯匙 15g 為單位）
這樣吃 減少負擔
高敏敏指出，像豆瓣醬、辣椒醬、醬油等都屬於爆鈉款，而辣油、沙茶醬也是熱量破百的高油代表。所以吃鍋時醬料不僅關係味道，更是影響身體代謝的重要關鍵！其實醬料不用完全不吃，只要換個方式搭配，火鍋也能吃得更清爽更安心。
1、少量取用並稀釋：醬料取少量就能有味道，再加點水稀釋，能有效降低熱量與鈉含量
2、選低熱量的醬：白醋、生辣椒這類熱量低，味道開胃又不會造成負擔
3、以天然香料調味：蒜泥、蔥花、洋蔥碎、香菜都能提升香氣，不需依靠油脂或糖，風味豐富也更健康
4、避免高熱量混搭：濃稠的醬，選一種就好，避免沙茶＋辣油＋胡麻的三重奏，熱量、鈉含量會瞬間飆高
高敏敏提醒，醬料的份量常常被忽略，但一餐的熱量與鈉其實很容易因為兩三湯匙而爆量，像高血壓、水腫、代謝慢的族群更要特別留意，建議大家吃鍋時以「清淡、少醬、重香氣」為原則，既能享受美味也能讓身體更舒服！
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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