為了減輕忙碌早晨的負擔，很多人會選擇麵包作為早餐。雖然麵包不像白飯需要煮，但缺點是保存期限較短。當想延長保存時間時，不少人會想到「放冰箱冷藏」。不過，根據grapee.jp網站分享，山崎製麵包株式會社在官網上提醒，關於麵包冷藏保存，有一個很重要的注意事項。
盡量避免冷藏保存
麵包中的澱粉在0℃-4℃的溫度範圍內會變硬，導致口感乾澀、風味劣化加速，因此不建議冷藏保存。
多數食品確實是低溫環境比高溫環境保存得更久，但麵包剛好相反——低溫反而加速變質。當然，也有例外，例如含有生菜、水果、鮮奶油等的麵包，通常會標示需冷藏保存，此時應依標示操作。
若短期吃不完 改「冷凍」保存
以一條吐司為例，如果短時間內吃不完，建議改成冷凍保存，因為冷凍溫度更低，能最大程度減少澱粉劣化。冷凍方法：
．依需求將麵包切片或分成單餐份量
．用保鮮膜緊密包好，避免與空氣接觸
．放入冷凍庫保存
吐司、餐包等適合用此方法冷凍，但含有生菜、水果或大塊馬鈴薯的麵包不建議冷凍。食用時可直接從冷凍狀態放入烤箱加熱。這種方法可保留美味約7-10天。
保存要點
吐司、可頌等常溫保存為原則。預計短期吃不完時，避免冷藏，改用冷凍保存，可減少乾澀與風味流失。
透過正確保存方法，不僅能延長保存期限，還能確保最後一片依然好吃。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
延伸閱讀：
·麵包「3時間吃」很難胖！餐前入列 但最好挑這1種麵包吃會更好
·放3天不壞！「超商麵包2成分」很傷身？營養師揭祕 血糖、血脂失控元凶曝