「花椰菜用水稍微沖一沖就好」——平常是不是也這樣清洗呢？其實，這樣的洗法，可能會讓你在不知不覺中，把藏在裡面的蟲或污垢一起吃下肚。或許有人能接受「那也是蛋白質」，但大多數人應該還是覺得難以接受吧。
對此，蔬菜專家告訴你「為什麼花椰菜的花蕾容易藏蟲」以及「如何徹底清洗乾淨花椰菜裡的蟲與污垢」的方法。
花椰菜的「花蕾」就像小小的森林
仔細觀察花椰菜，你會發現許多小小的花房聚集在一起，形成一整個大塊。這些小花房的每一個，其實就是花椰菜的「花蕾」。而這些花蕾緊密聚集的結構，正是容易藏住蟲與污垢的最大原因。
想像一下：當一道雨水穿過樹林時，雨滴不可能滲透到森林地面深處。同樣地，花椰菜的花蕾也是如此。即使用力以流水沖洗，水只會從表面滑過，根本無法深入清洗那些藏在深處的污垢與小蟲的棲身之所。
為什麼花椰菜容易有蟲？
花椰菜屬於十字花科蔬菜，與高麗菜、花椰菜（白花菜）屬於同一科。這類植物是像紋白蝶等昆蟲的最愛。尤其是花椰菜的花蕾與莖部，非常容易成為昆蟲產卵的地方，因此常會藏著小青蟲或蚜蟲等。
有種過花椰菜的家庭菜園者應該都見過——葉片背後出現青蟲、花蕾間佈滿蚜蟲的情形。這些昆蟲體型非常小，即使在採收或包裝過程中，也不一定能全部去除乾淨。
不再吃到蟲！ 正確的清洗方法
想安心吃花椰菜，正確的清洗方法是關鍵。
① 分成小朵
先將花椰菜從莖部切下，分成小朵。這時可以留一點長莖，之後清洗時更好拿取。
② 浸泡於水中
使用密封袋，不過用水桶或大碗也可以，只要能完全浸泡即可。若使用碗，可在上面放重物，讓花椰菜完全沒入水中。這樣水才能滲入花蕾深處，將藏在裡面的蟲與污垢浮出來。
③ 搖動清洗
浸泡約15至20分鐘後，輕輕搖動清洗花椰菜，幫助去除殘留的髒汙。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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