現代人生活忙碌，飲食又常偏重油、鹽、糖，導致「三高」（高血壓、高血糖、高血脂）成為常見文明病。想要從日常飲食中找到天然的守護者，其實一點也不難──蔬菜水果就是最佳選擇。特別是纖維質豐富的蔬果，不僅能幫助腸道健康，還能有效預防三高。今天就來認識一位餐桌上的健康明星──苦瓜。
苦瓜：清熱消暑、降血糖的天然良方
苦瓜名字裡有個「苦」，滋味自然略帶苦澀。這份苦味來自三帖類化合物，能夠活化體內的PPAR因子，提升代謝力，是預防三高的好幫手。根據《國際期刊》研究，苦瓜中的「苦瓜素」具有降血糖、幫助減重的作用。
在中醫觀點中，苦瓜性寒，能清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目，對痢疾、瘡腫、中暑發熱等症狀有療效。但需要提醒的是，脾胃虛寒者若吃太多苦瓜，容易引發腹瀉或腹痛，要適量食用。
苦瓜的營養與美肌功效
《本草綱目》記載：「苦瓜，苦，寒，無毒。」除了養生價值，苦瓜還含有豐富的維生素B1、維生素C與礦物質，有助於滋潤肌膚、鎮靜與保濕，可說是從內到外兼顧的健康食材。
市面常見的苦瓜有翡翠苦瓜、白肉苦瓜、青肉苦瓜，以及小巧的山苦瓜。挑選時應注意外型完整筆直、表面突起飽滿者，品質較佳。買回家後，可先用軟毛牙刷輕輕刷洗外表，以去除農藥殘留。由於苦瓜容易熟軟，建議用白報紙包裹後置於冰箱底層，並在三天內食用完畢，避免因冷風直吹而凍傷。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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