日頭赤炎炎，最適合來碗清爽消暑的綠豆湯！想要煮得柔軟、煮得綿密，首先得要先「選對」綠豆。粉綠豆 易熟且綿密鮮享農YA -農糧署說明，臺灣市面常見「油綠豆」及「粉(毛)綠豆」兩種綠豆。其中外皮較無光澤感的粉綠豆，具有烹煮時間短、較易熟透的優點，是烹煮綿密的綠豆湯首要之選。美味綠豆湯 牢記3步驟利用電鍋進行料理時，可以把握以下三大重點：1、加水冷凍：破壞綠豆結構，更易煮熟煮爛2、保溫續燜：跳起後保溫續悶，口感更細緻3、最後加糖：熟軟後再加糖，避免加糖後不易煮軟（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）延伸閱讀：·男子睡前吃綠豆湯隔天竟中風！醫曝真正病因 這類人少吃為妙·綠豆湯解暑、消水腫還能改善疲勞！「飲用前2疏忽」恐害中毒、腹瀉 5種人小心吃