蛤蜊是常見的食材，無論是酒蒸、義式海鮮湯（アクアパッツァ）還是味噌湯，都相當美味。不過在料理前，最讓人覺得麻煩的，大概就是「吐沙」的處理吧？對此，日本網站「grapee」分享 Instagram 分享居家生活妙招的達人ゆめ（@hiro.life_hack）所公開的：「10分鐘完成蛤蜊吐沙法」。這個超實用的時短技巧，不少網友驚呼：「我以前都泡一整晚耶！」
傳統吐沙法要泡2～3小時？ 這招只要10分鐘
一般常見的吐沙方式是將蛤蜊泡在鹽水中，放置幾個小時讓它們自然吐沙。但透過這個小技巧，只需10分鐘就能完成，方法如下：
1、準備50°C溫水：用熱水與冷水以1：1比例混合調整溫度。
2、放入蛤蜊：將蛤蜊倒入50°C的水中，靜置約3分鐘。
3、觀察變化：蛤蜊的殼會慢慢打開，開始冒泡吐水。
4、稍微搓洗後靜置10分鐘：將蛤蜊在水中輕輕搓洗後，原地靜置10分鐘。
5、清水沖洗：時間到後將蛤蜊取出，用清水洗淨，吐出的沙子會一目了然！
完成後即可進行料理，蛤蜊在加熱後會輕鬆「啪」地打開，口感與風味都沒問題。
為什麼熱水可以讓蛤蜊快速吐沙？
這種方法是利用「熱休克（Heat Shock）效應」。當蛤蜊突然接觸到50°C的溫水時，牠會感受到危機，開始快速張嘴進行呼吸與水流交換，這時候就會把殼內的雜質與沙子一起排出來。
▲小提醒：溫度不能超過50°C，否則蛤蜊可能會被燙熟，反而來不及吐沙！
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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