人體的血液呈現弱鹼性，而細胞在這樣的環境中能運作得最好，有助於新陳代謝順暢、精神充沛、不易疲倦。營養師陳紋慧指出，平時若攝取過多酸性食物、鹼性食物又吃得不足，可能讓身體長期處在慢性酸中毒的狀態，進而增加腎臟負擔，並與慢性發炎、免疫力下降、骨質疏鬆等問題有關。因此，日常飲食中維持酸鹼平衡，對健康至關重要。
酸甜不等於酸鹼！別被味道誤導
許多人認為吃起來酸的水果就是酸性食物，事實上並非如此。食物的酸鹼性是根據「燃燒灰化後」所產生的礦物質來判定，而非味覺。例如檸檬雖然吃起來酸，但經燃燒後會產生鉀、鈣、鎂等鹼性礦物質，因此屬於鹼性食物。
多蔬果=多鹼性物質
蔬菜水果經燃燒後大多產生鉀、鈣等鹼性成分，故多吃蔬果有助維持弱鹼體質。陳紋慧建議，民眾可依「5蔬果」原則來安排日常飲食：每天攝取至少2份水果與3份蔬菜。
一份水果：約為一顆小蘋果或柳丁
一份蔬菜：約100公克，熟菜則約為一碗半的份量
總計每日至少攝取300公克以上的蔬菜量，相當於一把半市場常見的青菜，才能達到鹼性飲食效果。
酸性食物也不能少 重點在「適量」
均衡飲食不能只吃鹼性食物，像是肉類、魚類等蛋白質來源雖屬酸性，卻含有重要營養。建議每餐肉類攝取約2兩（約一掌大小、0.5公分厚），女生體型嬌小可減至1.5兩，男生可增至3兩。
主食類如白米、糙米、饅頭、燕麥、麵包等雖為酸性，但富含碳水與膳食纖維，也是維持能量與腸道健康的重要來源，不宜完全排除。
維持弱鹼體質不需盲目禁食，掌握酸鹼食物的正確觀念與比例，才能吃得營養、活得有力。每天多點蔬果，搭配適量主食與蛋白質，就能打造健康不疲勞的體質。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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