有沒有遇過這種人：三餐照吃、宵夜照嗑、甜點不忌，結果體重就是不上升。大家都說：「哇～你好好命，怎麼吃都不胖！」但你知道嗎？這種「吃不胖」背後，其實可能藏著代謝的警訊！

怎麼吃都瘦　極低密度脂蛋白卻偏高

台大營養學專家洪泰雄發現這類「怎麼吃都瘦」的人，其實不少。因此，建議他們去做個血脂檢查，特別是「VLDL」（極低密度脂蛋白）。結果好幾位檢查出來VLDL偏高，甚至有輕度脂肪肝或三酸甘油脂高！

VLDL是什麼？簡單說就是肝臟的「快遞車」

洪泰雄說明，當你吃進太多糖或脂肪，肝臟無法儲存，就會組裝成VLDL把脂肪送出去。你可以把它想像成肝臟的「物流中心」：東西太多送不出去→肝臟壓力大；送出去卻沒地方放（肌肉少）→就在血管裡流來流去。結果造成血脂上升、發炎、內臟脂肪悄悄堆積。瘦的人其實也可能是「代謝失調型瘦子」，外觀看起來OK，裡面早就出狀況。

這類瘦子通常有這些特徵：

‧吃很多但肌肉量低→沒有地方儲存營養

‧血糖常常高高低低→胰島素功能弱

‧常吃甜食、精緻澱粉→肝臟壓力大

‧輕微脂肪肝，自己卻完全不知道

VLDL偏高成隱形炸彈　教你3招改善

洪泰雄強調，你不是吃不胖，而是身體不會好好「儲存」，肝臟被迫當快遞工人，一邊合成脂肪一邊拚命送出。VLDL就是它開的那台車，車多路堵，久了就出事。記得瘦≠代謝健康，VLDL偏高才是隱形炸彈。

1、每餐加強優質蛋白質

肌肉是儲存能量的最大倉庫，蓋肌肉，就能減少肝的負擔。

2、碳水化合物選對，不選多

少吃白飯白麵，改吃糙米、燕麥、地瓜，讓血糖穩穩的。

3、適量攝取好油 + 補腸道纖維

苦茶油、橄欖油幫你穩脂肪代謝；蔬菜與優格則修補腸道菌相。

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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