你是不是覺得，控制高血壓最重要的就是「少吃鹽」？其實，真正影響血壓的，不只是你加進料理裡的那一匙鹽，還有許多「看起來沒那麼鹹」的食物，卻暗藏驚人鈉含量！」
鈉攝取過量會導致血壓上升 特定基因更要當心
營養師媽媽曉晶的生活筆記表示，如果你每天都在吃這些隱藏的「高鈉陷阱」，那血壓不升才怪！臨床試驗與動物研究已經證實，高鈉攝取與高血壓之間有著密切關聯。《Journal of Integrative Medicine》於 2015 年的一項研究指出，即使有部分質疑聲音，整體數據仍然顯示，鈉攝取過量會導致血壓上升。
更驚人的是，有些人因為基因影響，對鹽特別敏感，吃進相同的鈉，血壓卻比別人高！根據 2020 年《Nutrients》期刊的研究，特定基因變異會讓某些人體內，對鈉的調節能力較差，因此，即使攝取的鹽分與他人相同，血壓上升的風險也更高。
這代表什麼？如果你有高血壓家族史，或是吃鹹一點就容易水腫、口渴，那你可能就是「對鈉敏感族群」，吃太多鹽的影響比你想像的還大！
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這 3 種「隱藏高鈉食物」 你可能每天都在吃
1、醃製食物（泡菜、醃肉、鹹蛋）
醃漬食品的鈉含量高，大家可能都知道，但你知道它們比你以為的更傷身嗎？為了延長保存期限，這類食物在製作時，加入大量鹽分抑制細菌生長，不知不覺讓你吃進比建議量高出好幾倍的鈉！
2014 年《Preventing Chronic Disease》的一項研究顯示，中國山東省的居民因家庭烹飪與醃製食品攝取過量，導致高血壓的盛行率顯著提高。這說明高血壓的風險不只是來自食物的「鹹味」，而是日常飲食習慣的積累！
2、超市加工食品（罐頭、冷凍調理包）
你以為「少加鹽」就沒問題？錯！許多加工食品雖然吃起來不鹹，實際上卻富含隱藏鈉。罐頭、冷凍食品、即食調理包等，為了延長保存期限，會添加鈉來提升風味與穩定性，讓你無形中吃進更多鹽分。
《Obesity Reviews》於 2023 年的研究指出，肥胖與高鈉飲食的雙重影響會進一步加重高血壓與心血管疾病風險，這意味著如果你不僅飲食習慣不佳，體重也過重，罹患高血壓的機率會更高。
3、麵包、蛋糕（你以為是甜的，卻含大量鈉）
你一定沒想到吧？吃起來甜甜的蛋糕、麵包，居然也是「高鈉陷阱」！許多烘焙食品在製作過程中會加入大量鹽來調整麵團的彈性與風味，即使口感是甜的，也可能含有比你想像更多的鈉！尤其是外皮酥脆、口感扎實的麵包，通常都加了不少鹽來增強筋性，而蛋糕、餅乾類也常使用含鈉的膨鬆劑，讓成品更蓬鬆可口。
低鈉飲食 這樣吃更健康
以上都是為什麼有些人覺得自己吃得不鹹，但血壓仍然偏高，因為鈉的來源不只來自「鹽」，還藏在許多意想不到的食物中！
1、用新鮮食材取代加工品
少吃醃製品、多吃天然未加工的食物，像是新鮮蔬菜、水果、原型蛋白質（如雞肉、魚肉、豆腐等），可以減少不必要的鈉攝取。
2、用香草、檸檬、蒜頭提味
許多人煮菜時習慣多加鹽，因為覺得少鹽的食物會變得無味，其實可以用天然調味料來取代！例如：
．九層塔、迷迭香、羅勒，增添香氣
．檸檬、黑胡椒，提升食物的層次感
．蒜頭、洋蔥，讓料理更有風味
3、選擇「低鈉標示」食品
購買時查看營養標示，挑選低鈉或無添加鈉的食品，有助於降低鈉的攝取量。
長期低鈉飲食 還有更多健康益處
《Nephrology Dialysis Transplantation》於 2018 年的研究指出，遵循低鈉DASH 飲食（得舒飲食）可以降低慢性腎臟病（CKD）發生的風險，特別適合糖尿病與高血壓患者。另外，《Hypertension》在 2019 年的研究也顯示，低鈉飲食不僅能幫助高血壓患者控制血壓，還能有效降低左心室質量，對心臟健康有額外的好處。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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