你是番茄哪一派？番茄依果實大小及外型，可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」兩類。鮮享農YA -農糧署提醒，均衡攝取不同營養，一起品嚐當季番茄的多元好風味！

．大果番茄：包含黑柿番茄、牛番茄等品種

因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理。內含的茄紅素為脂溶性，搭配油脂加熱更易釋放。 

．小果番茄：包含聖女、玉女、聖運、橙蜜香等品種

皮較薄且甜度較高，維生素A、C含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉。紅色小番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素含量較高；黃色則以微生素A含量較高。

秋冬季節　牛番茄陪你一起暖暖過

其中，牛番茄顏色紅豔，味道比一般番茄更為濃郁，果肉飽滿，吃上一口，酸甜的滋味直接爆發，無論是當配菜或熬湯，都是提升料理風味的秘密武器！尤其寒冷的季節最適合來一鍋熱騰騰的火鍋，更是寒冬中的一抹溫暖，用牛番茄來做火鍋湯底，不僅健康，還特別開胃，絕對是寒冷冬季的溫暖力量！ 

鮮享農YA -農糧署分享簡單做法：

1、新鮮牛番茄汆燙去皮切塊備用

2、鍋內炒香洋蔥及蒜頭，加入牛番茄炒至軟爛後與高湯一同煮沸

3、慢火燉煮30分鐘，讓番茄的酸甜味完全釋放出來

4、少許的鹽、胡椒調味，最後可以加入一點點糖來平衡酸味，每一口都充滿了番茄的自然甜味

5、湯底準備好後，開始放入火鍋食材，湯汁更濃郁，口感更層次

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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