冷凍水果和蔬菜有許多優點：比新鮮農產品保存得更久、更實惠，而且營養價值與新鮮產品不相上下。更棒的是，冷凍食品在烹飪上常常更加方便。然而，許多人對如何安全地準備冷凍食品可能有些疑惑。
冷凍水果和蔬菜是否需要清洗？
根據EatingWell網站表示，根據美國冷凍食品協會（AFFI）的說法，冷凍水果在包裝後已經可以直接安全食用，不需要清洗。這是因為冷凍水果含有較高的酸度和糖分，這些特性使有害細菌在冷凍溫度下難以生長。
然而，冷凍蔬菜的糖分和酸度較低，因此比水果更容易滋生細菌。AFFI建議，所有冷凍蔬菜應始終按照包裝上的指示進行烹調。如果包裝建議在烹調前瀝乾或沖洗蔬菜，則應按此步驟處理。
冷凍水果和漿果可以生吃、煮熟或直接從包裝中冷凍食用。然而，冷凍蔬菜則應該在食用前徹底加熱，以降低食源性疾病的風險。
冷（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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