「喝點紅酒是否老得慢一點？」基因醫師張家銘指出，這不只是都市傳說，而是有科學根據的研究。但是答案的關鍵，其實不在紅酒，而藏在紅酒「白藜蘆醇」（Resveratrol）這個不起眼的天然分子裡。這不是什麼稀奇罕見的化學品，而是我們每天可能都會接觸到的東西，藏在葡萄皮裡、紅酒裡、花生、藍莓裡，甚至黑巧克力也有一點點。它不是仙丹，卻在默默地，幫我們修補老化的裂縫。
從廚房走進實驗室：吃對食物，啟動長壽開關
科學家發現，白藜蘆醇能啟動身體裡一種叫「Sirtuin」（長壽蛋白）的開關，幫助細胞更會修復、抗發炎、抗氧化，甚至延緩老化。這就像是替身體打開一個自我修復的系統，讓每個細胞都更有生機。
因為在臺灣，大約三成的人帶有酒精不耐症的 ALDH2 基因變異，喝酒容易臉紅、心跳加快，對健康也有潛在風險。所以想攝取白藜蘆醇，不一定要靠紅酒。其實我們的生活中，就藏著不少天然又安全的來源，例如：
•紫葡萄（連皮吃效果最好）
•帶皮烘烤花生
•藍莓、桑葚、蔓越莓等深色莓果
•黑巧克力（選擇可可含量高的）
只要吃得巧，不喝酒也能讓身體吃進這個有機會啟動長壽開關的天然分子。
不是醫藥 是日常的身體養護
白藜蘆醇它不像一般的藥，只針對一個症狀，而是像「保養師」，到處都幫你動小手術：
•對膝蓋不好、走路卡卡的人：它能保護軟骨細胞，減少關節發炎與退化。
•對骨質疏鬆、怕跌倒的人：它能幫助骨頭細胞活化，讓骨頭變得更緊實。
•對心臟有負擔、高血壓的人：它讓血管變年輕，幫助血壓穩定。
•對記性變差、怕失智的人：它能穿過腦血管，幫助腦細胞清除廢物，穩定神經傳導。
•對癌症風險高、有家族史的人：它可以減少癌細胞生長、幫化療藥發揮更好效果。
這是經過多年科學實驗證實的細胞機轉。簡單說，它不是拿來治病的，而是「還沒病之前就先幫您修好」。
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生活中的應用：不是補品，而是習慣
其實不用多花錢，也不需要特別去藥局，就可以開始讓白藜蘆醇在體內發揮作用：
•吃得對：每天有機會吃到天然來源，例如葡萄、花生、莓果、黑巧克力，就不要錯過。
•搭配運動：研究發現，白藜蘆醇和運動啟動的長壽通路幾乎一致，像是一起開啟身體的雙重修復力。規律快走、游泳、騎單車都很適合。
•補充劑選擇：若真的有需要補充，可以選含標準劑量（如每顆50–250 mg）且以trans-型白藜蘆醇為主的產品。不建議自己亂吃高劑量，應該先跟醫師討論。
•避開雷區：白藜蘆醇雖好，但也會影響某些藥物代謝，特別是心血管藥、荷爾蒙相關藥物。若有固定用藥，記得先詢問醫師。
吃對劑量 比吃得多重要
但是白藜蘆醇劑量過高可能反而造成傷害。有研究發現，高劑量（每天超過1公克）反而會讓細胞產生壓力，甚至影響DNA修復或荷爾蒙平衡。最適合的做法，是從低劑量開始，觀察身體反應，再慢慢調整。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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