想要兼顧美味與健康，其實不需要太複雜的技巧，只要掌握食材特性與簡單烹調方式，就能做出一道道讓家人放心又滿足的佳餚。以下分享三道兼具營養、養生與好味道的料理：香氣四溢的【五香紅燒肉】、清爽滋補的【紅棗百菇湯】，以及養顏潤肺的【銀耳白果湯】，不僅下飯好喝，更能為日常飲食增添健康能量。
【五香紅燒肉】
材料：五花肉300克、蔥2支、蒜8瓣、生薑片3片、紅糖半湯匙、老抽（陳年醬油）及料理米酒各1湯匙，五香粉1／2小匙。
作法：
1.食材洗淨，先將五花肉切塊後汆燙備用，蔥白切段，蔥綠部位切末。
2.另取一鍋倒入適量水煮沸，將五花肉連同蔥白、蒜、薑、料理米酒及五香粉一併放進鍋中，沸騰後轉小火續煮50分鐘左右，待肉質軟爛。
3.再加入老抽以及紅糖，煮到入味且湯汁漸收，再灑上蔥末即可。
小叮嚀》紅燒肉是好吃又下飯的家常料理之一，烹煮時加入生薑及五香粉，既可去腥、增添香味，又能調和消化功能，而用紅糖取代一般常用的冰糖，除了讓燒肉更容易上色外，紅糖所含的微量元素也比較豐富。
【紅棗百菇湯】
材料：雞骨一副、鮮香菇5朵、金針菇及鴻禧菇、杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、黑木耳各50克，青江菜或萵苣（可依家人喜好自行調配）少許、紅棗8顆、枸杞5克、胡椒及鹽少許。
作法：
1.食材洗淨、處理後，先以雞骨及紅棗熬高湯，熬好後取出雞骨，再將所有菇類、黑木耳及枸杞加進沸騰的高湯中。
2.煮5、6分鐘後，加入青江菜，以及胡椒及鹽調味即可。
小叮嚀》菇類含有豐富的多醣體、蛋白質及維生素B群等，味道鮮美，熱量又低，搭配有補養作用的紅棗與枸杞，即成一道有健康概念的養身、養顏又養眼的湯品。唯菇類的普林含量較高，尿酸高或有腎臟病者只能淺嚐。
【銀耳白果湯】
材料：白木耳1朵、白果12顆、紅棗8顆、冰糖少許。
作法：
1.將白木耳泡軟後去除蒂頭，再切成小塊狀。
2.白果以熱水略燙後去除外膜，連同洗淨的紅棗，一起加適量水燉煮到熟軟，再加入冰糖調味即可。
小叮嚀》白木耳跟白果都有養肺的作用，加入能補氣補血的紅棗，非常適合肺氣虛弱的老年人，或是想養顏美容並溫和補養身體的人食用。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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