你在切鳳梨時，是不是習慣性地將中間那根硬硬的「果心」或「梗」給切除丟棄呢？如果你的答案是「是」，那你就錯過了整顆鳳梨最有價值的寶藏！

鳳梨的精華　藏在果心裡的鳳梨酵素

減重醫師蕭捷健說明，鳳梨之所以被譽為「超級水果」，關鍵就在於一種名為「鳳梨酵素」（Bromelain）的獨特成分，而它的含量，正是在你丟棄的果心與莖梗中達到最高。

鳳梨酵素（Bromelain）主要集中在鳳梨的果心與莖梗，也多從這些部位萃取。它是一種天然的蛋白質分解酵素：

1、能把大分子蛋白分解成較小的片段，使其更好吸收，對胰臟功能不足或需要輔助消化的人有幫助。

2、抗發炎是目前最有實證支持的效果，效果堪比止痛藥，又沒有肝腎負擔。多項隨機對照試驗發現，鳳梨酵素在牙科或手術後，可減輕腫脹與不適，效果甚至和某些止痛藥接近。也有回顧性研究指出，它能降低發炎指標。 

3、體外與動物實驗顯示，鳳梨酵素能調整免疫細胞的訊號（如TNF-α、IL-1β），有助免疫平衡。

4、鳳梨酵素有抗血小板聚集、促進纖溶的作用，對於維護血管健康很有潛力。 

鳳梨的含糖度和蘋果差不多

很多人因為鳳梨的甜味而擔心糖分超標。但事實上，若以相同份量比較，鳳梨的熱量與糖分和我們常吃的「健康水果」代表——蘋果，可說是不相上下。

．鳳梨 (每100公克)：熱量約50 kcal,含糖量約10 g

．蘋果 (每100公克) ：熱量約52 kcal,含糖量約10-11 g

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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