醬油,是許多家常菜的靈魂,紅燒的糖色、滷汁的濃醇、快炒的嗆香,全都因為醬油的魔法,瞬間把平凡的一道菜變得有溫度、有故事,那熟悉的醬油香,總能在不經意間,喚起記憶中家的味道,讓你驕傲地說出:「我媽超會煮!」
《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體,整理出「家常醬油料理TOP 10」,每一道都是讓人忍不住扒光白飯的經典美味。
No.1 滷肉、爌肉、滷蛋
用對醬油就是滷肉成功關鍵!許多網友分享,出門在外最想念的,正是那鍋無可取代的「媽媽牌滷肉」。每次回到家,總忍不住多扒幾碗飯,只為再次品嚐熟悉的媽媽味,也因此,滷肉、爌肉、滷蛋類的經典家常菜,成為網路聲量最高的美味代表。
知名FB社團《我愛全聯-好物老實説》有煮婦貼出自煮滷肉照發問,「每家應該都有偏好的醬油,大家要不要也分享一下?」原PO表示,自己是用四季醬油,「滷起來鹹甜鹹甜,也很容易上色,重點是有媽媽的味道」。貼文吸引不少網友留言稱讚,「不用炒糖色,顏色就這麼美嗎~下次來試試」、「我家廚房必備,滷肉不死鹹又好吃,CP值高」。
另外,也有素人網紅分享:「結婚後常常會突然想念媽媽的料理。小時候就常聽到爸爸說:『媽媽滷的滷肉就是特別好吃!』媽媽好像總是能記得家裡每一個人喜歡的口味,不然怎麼每次煮出來都這麼剛好、這麼好吃?」這樣的分享引起許多網友共鳴。
醬油系家常料理。圖/網路溫度計提供No.2 紅燒牛肉
一瓶高純釀醬油,神級紅燒牛肉美味上桌!對不少人來說,紅燒牛肉不只是家常菜,更像是家人用時間熬出來的關心。不論是做成牛肉湯,成為熬夜加班後的一碗暖呼呼的湯,還是媽媽準備的便當主角,都讓人回味無窮,但回味的不只是味道,還有家的溫暖。
牛肉燉得軟嫩又帶嚼勁,鮮甜湯汁鹹香中帶點微甜,無論是淋在白飯上,還是做成牛肉麵,都能讓人大呼過癮!網友大讚,「桌上只要有紅燒牛肉,全家眼睛都亮起來」、「這道料理真是簡單又美味!下次自己也要來試試」。
No.3 家常炒麵
炒麵一上桌,迷人的醬香立刻撲鼻而來,麵條吸飽醬汁卻不軟爛,滑順中帶點嚼勁,讓人一口接一口停不下來。不論是便當菜,下午肚子餓的救星,還是媽媽趕時間的神級料理,炒麵總是如此鮮明的出現在我們的味蕾記憶裡。有網友在FB社團《家常菜》分享女兒欽點,「我想吃媽媽煮的海鮮炒麵,還有很多菜菜」,還有自己使命必達煮了一桌好料的照片,吸引6千多按讚數。
另外,一名YouTuber親手做家常版的海鮮炒烏龍,很受孩子歡迎,網友稱讚,「看到小朋友吃得這麼開心又滿足,我也要學起來,煮給我家小孩吃」、「是媽媽從心裡的愛.....煮出美味可口料理,看到妳的孩子眼裡充滿開心,好棒的媽媽」。
No.4 古早味米粉
古早味米粉色澤金黃、醬香撲鼻、口感層次豐富,是代表性台式小吃,也是家常菜及辦桌不可或缺的菜色。
網友分享食譜時提到,「每逢宴客,總是會被指定要吃媽媽炒的米粉,鹹香兼具,一吃難忘」、「我最喜歡吃媽媽炒的炒米粉了,非常好吃,又很入味」、「炒米粉這道家常料理,同母親擅長的水餃、炸醬麵、 肉燥等,成為我在外讀書時最想念的滋味,後來母親因病往生,想方設法復刻出他的拿手菜,是我回憶紀念的方式之一」。
No.5 香滷豬腳
「媽媽一滷豬腳,從門外就聞到香噴噴了,從小到大的最愛」、「我用四季醬油滷豬腳,這個顏色跟香味就對了」、「世界好吃的阿母ㄟ滷豬腳,這是無論我怎麼煮,都煮不出來的滋味」,這道經典媽媽味,各有吃法,有的堅持原味吃最對味,享受豬腳Q彈與醬香脂香交織的口感;也有人喜歡加筍子、高麗菜配飯大快朵頤;甚至還有人把滷豬腳的滷汁再拿來滷豆干、海帶等,滷一鍋就能吃到心滿意足,而那經典的琥珀色秘訣就是加上四季油膏一起滷。
No.6 親子丼
一碗熱騰騰的親子丼,是台日媽媽都愛的醬油家常菜,淋上醬油與滑蛋的完美組合。雞肉滑嫩、醬香伴隨、蛋香四溢,讓孩子一口接一口吃得滿臉笑意。這不只是餐桌上的美味,更是媽媽對孩子的愛。
近期,全台多處菜市場外看板、全聯與家樂福等超市賣場,紛紛出現亮眼的黃色海報,只見孩子們神情滿足、開心地大口吃飯,吸引許多家長目光。四季醬油主打不添加防腐劑、使用非基改大豆釀造而成,讓家人的每一餐都吃得更安心,也成為媽媽餐桌上最可靠的味覺後盾。網友好評,「好可愛,看了都想買了」、「真的一滷就透很好用」,稱讚用四季醬油煮飯,很簡單就能讓家中的小孩把飯吃光光!
親子丼也是常見醬油料理之一。圖/翻攝自IG@daughter_foodNo.7 三杯雞
堪稱經典不敗台菜!「三杯雞」的三杯就是一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油,調出經典比例,是一道超級下飯的料理,鹹中帶甜、香氣濃郁,一上桌白飯保證不夠配,也難怪許多媽媽特別愛煮這道菜,不只做法簡單,炒一鍋就能收服全家人的胃。
從麻油爆香到九層塔點綴,尤其雞肉入味又不乾柴,連平常挑食的家人都會默默多添一碗飯。有網友留言表示,「老公的最愛~無敵下飯三杯雞」、「三杯雞對我來說,有小時候過年的團聚歡樂、有媽媽手藝的家鄉滋味、還有在海外過節的回憶點滴」、「雖然人事物會隨著時間轉變,但傳統的美味會永遠存在」。
一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油成就好吃三杯雞。圖/翻攝自IG@daughter_food
醬油系家常料理。圖/網路溫度計提供No.8 醬炒海鮮
海鮮營養豐富,炒起來鮮嫩多汁、醬香濃郁卻不搶味,無論是配白飯還是搭啤酒,都讓人食慾大開。但這道料理最講究的就是火候與時間,炒得太久容易影響口感,只有掌握「快炒」節奏,才能保留海鮮的彈嫩與鮮甜。有位阿嬤還分享她的獨門版本—「黃瓜炒海鮮」食譜影片。她用自己涼拌過的小黃瓜搭配海鮮一起快炒,吃起來清爽脆口,鹹香中帶點清新的尾韻,是一道讓人耳目一新的家常創意料理。
No.9 油飯
油飯堪稱台灣儀式感最強的美食代表,從家裡餐桌、滿月送禮、婚禮喜宴、過年拜祖先,到廟口普渡,全都少不了它的身影。一鍋熱騰騰的油飯,糯米Q彈、香菇蝦米香氣四溢,拌上鹹香肉絲,每一口都是經典美味與人情的精華。不只是吃飽,更像是在參與一場台灣生活的儀式,吃進的不只是料理,更是記憶與情感的連結。
網友提到,「從小看媽媽都這樣做油飯,簡單步驟,滿滿各式食材的香氣,不用一小時就有好吃的古早味」、「天啊這是小時候回憶,外婆做油飯也是會這樣一直拌(我們旁邊看都等不及要吃),印象中也是用四季醬油XDD,想自己來煮煮看惹」。
No.10 白菜滷
用醬油提味成就低調的美味!白菜滷這道家常菜,看起來低調,其實內心超有戲。網友們紛紛分享,好吃的關鍵就在「醬油提味」,不但能燉出蔬菜的自然甘甜,還能把整鍋味道提升一個層次。
有位網友感性回憶,媽媽開完膝關節手術後,久久不能久站,家裡的白菜滷也就跟著失傳了一陣子。直到她康復後,終於再次端出那鍋熟悉的白菜滷,讓他一吃眼眶差點紅,直呼:「這不只是菜,是家的味道重新上線了!」這篇留言引起眾多網友共鳴,原來一鍋白菜滷,藏的不只是白菜,還有滿滿的回憶與媽媽的愛。
用醬油提味成就低調的美味「白菜滷」。圖/翻攝自IG@daughter_food分析說明
本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體提供,分析時間範圍為2024年6月9日至2025年6月8日。
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