一秒想念媽媽的味道！10大人氣家常醬油料理 滷豬腳不是第一名

醬油，是許多家常菜的靈魂，紅燒的糖色、滷汁的濃醇、快炒的嗆香，全都因為醬油的魔法，瞬間把平凡的一道菜變得有溫度、有故事，那熟悉的醬油香，總能在不經意間，喚起記憶中家的味道，讓你驕傲地說出：「我媽超會煮！」

《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體，整理出「家常醬油料理TOP 10」，每一道都是讓人忍不住扒光白飯的經典美味。

No.1 滷肉、爌肉、滷蛋

用對醬油就是滷肉成功關鍵！許多網友分享，出門在外最想念的，正是那鍋無可取代的「媽媽牌滷肉」。每次回到家，總忍不住多扒幾碗飯，只為再次品嚐熟悉的媽媽味，也因此，滷肉、爌肉、滷蛋類的經典家常菜，成為網路聲量最高的美味代表。

知名FB社團《我愛全聯-好物老實説》有煮婦貼出自煮滷肉照發問，「每家應該都有偏好的醬油，大家要不要也分享一下？」原PO表示，自己是用四季醬油，「滷起來鹹甜鹹甜，也很容易上色，重點是有媽媽的味道」。貼文吸引不少網友留言稱讚，「不用炒糖色，顏色就這麼美嗎~下次來試試」、「我家廚房必備，滷肉不死鹹又好吃，CP值高」。

另外，也有素人網紅分享：「結婚後常常會突然想念媽媽的料理。小時候就常聽到爸爸說：『媽媽滷的滷肉就是特別好吃！』媽媽好像總是能記得家裡每一個人喜歡的口味，不然怎麼每次煮出來都這麼剛好、這麼好吃？」這樣的分享引起許多網友共鳴。

No.2 紅燒牛肉

一瓶高純釀醬油，神級紅燒牛肉美味上桌！對不少人來說，紅燒牛肉不只是家常菜，更像是家人用時間熬出來的關心。不論是做成牛肉湯，成為熬夜加班後的一碗暖呼呼的湯，還是媽媽準備的便當主角，都讓人回味無窮，但回味的不只是味道，還有家的溫暖。

牛肉燉得軟嫩又帶嚼勁，鮮甜湯汁鹹香中帶點微甜，無論是淋在白飯上，還是做成牛肉麵，都能讓人大呼過癮！網友大讚，「桌上只要有紅燒牛肉，全家眼睛都亮起來」、「這道料理真是簡單又美味！下次自己也要來試試」。

No.3 家常炒麵

炒麵一上桌，迷人的醬香立刻撲鼻而來，麵條吸飽醬汁卻不軟爛，滑順中帶點嚼勁，讓人一口接一口停不下來。不論是便當菜，下午肚子餓的救星，還是媽媽趕時間的神級料理，炒麵總是如此鮮明的出現在我們的味蕾記憶裡。有網友在FB社團《家常菜》分享女兒欽點，「我想吃媽媽煮的海鮮炒麵，還有很多菜菜」，還有自己使命必達煮了一桌好料的照片，吸引6千多按讚數。

另外，一名YouTuber親手做家常版的海鮮炒烏龍，很受孩子歡迎，網友稱讚，「看到小朋友吃得這麼開心又滿足，我也要學起來，煮給我家小孩吃」、「是媽媽從心裡的愛.....煮出美味可口料理，看到妳的孩子眼裡充滿開心，好棒的媽媽」。

No.4 古早味米粉

古早味米粉色澤金黃、醬香撲鼻、口感層次豐富，是代表性台式小吃，也是家常菜及辦桌不可或缺的菜色。

網友分享食譜時提到，「每逢宴客，總是會被指定要吃媽媽炒的米粉，鹹香兼具，一吃難忘」、「我最喜歡吃媽媽炒的炒米粉了，非常好吃，又很入味」、「炒米粉這道家常料理，同母親擅長的水餃、炸醬麵、 肉燥等，成為我在外讀書時最想念的滋味，後來母親因病往生，想方設法復刻出他的拿手菜，是我回憶紀念的方式之一」。

No.5 香滷豬腳

「媽媽一滷豬腳，從門外就聞到香噴噴了，從小到大的最愛」、「我用四季醬油滷豬腳，這個顏色跟香味就對了」、「世界好吃的阿母ㄟ滷豬腳，這是無論我怎麼煮，都煮不出來的滋味」，這道經典媽媽味，各有吃法，有的堅持原味吃最對味，享受豬腳Q彈與醬香脂香交織的口感；也有人喜歡加筍子、高麗菜配飯大快朵頤；甚至還有人把滷豬腳的滷汁再拿來滷豆干、海帶等，滷一鍋就能吃到心滿意足，而那經典的琥珀色秘訣就是加上四季油膏一起滷。

No.6 親子丼

一碗熱騰騰的親子丼，是台日媽媽都愛的醬油家常菜，淋上醬油與滑蛋的完美組合。雞肉滑嫩、醬香伴隨、蛋香四溢，讓孩子一口接一口吃得滿臉笑意。這不只是餐桌上的美味，更是媽媽對孩子的愛。

近期，全台多處菜市場外看板、全聯與家樂福等超市賣場，紛紛出現亮眼的黃色海報，只見孩子們神情滿足、開心地大口吃飯，吸引許多家長目光。四季醬油主打不添加防腐劑、使用非基改大豆釀造而成，讓家人的每一餐都吃得更安心，也成為媽媽餐桌上最可靠的味覺後盾。網友好評，「好可愛，看了都想買了」、「真的一滷就透很好用」，稱讚用四季醬油煮飯，很簡單就能讓家中的小孩把飯吃光光！

No.7 三杯雞

堪稱經典不敗台菜！「三杯雞」的三杯就是一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，調出經典比例，是一道超級下飯的料理，鹹中帶甜、香氣濃郁，一上桌白飯保證不夠配，也難怪許多媽媽特別愛煮這道菜，不只做法簡單，炒一鍋就能收服全家人的胃。

從麻油爆香到九層塔點綴，尤其雞肉入味又不乾柴，連平常挑食的家人都會默默多添一碗飯。有網友留言表示，「老公的最愛～無敵下飯三杯雞」、「三杯雞對我來說，有小時候過年的團聚歡樂、有媽媽手藝的家鄉滋味、還有在海外過節的回憶點滴」、「雖然人事物會隨著時間轉變，但傳統的美味會永遠存在」。

No.8 醬炒海鮮

海鮮營養豐富，炒起來鮮嫩多汁、醬香濃郁卻不搶味，無論是配白飯還是搭啤酒，都讓人食慾大開。但這道料理最講究的就是火候與時間，炒得太久容易影響口感，只有掌握「快炒」節奏，才能保留海鮮的彈嫩與鮮甜。有位阿嬤還分享她的獨門版本—「黃瓜炒海鮮」食譜影片。她用自己涼拌過的小黃瓜搭配海鮮一起快炒，吃起來清爽脆口，鹹香中帶點清新的尾韻，是一道讓人耳目一新的家常創意料理。

No.9 油飯

油飯堪稱台灣儀式感最強的美食代表，從家裡餐桌、滿月送禮、婚禮喜宴、過年拜祖先，到廟口普渡，全都少不了它的身影。一鍋熱騰騰的油飯，糯米Q彈、香菇蝦米香氣四溢，拌上鹹香肉絲，每一口都是經典美味與人情的精華。不只是吃飽，更像是在參與一場台灣生活的儀式，吃進的不只是料理，更是記憶與情感的連結。

網友提到，「從小看媽媽都這樣做油飯，簡單步驟，滿滿各式食材的香氣，不用一小時就有好吃的古早味」、「天啊這是小時候回憶，外婆做油飯也是會這樣一直拌（我們旁邊看都等不及要吃），印象中也是用四季醬油XDD，想自己來煮煮看惹」。

No.10 白菜滷

用醬油提味成就低調的美味！白菜滷這道家常菜，看起來低調，其實內心超有戲。網友們紛紛分享，好吃的關鍵就在「醬油提味」，不但能燉出蔬菜的自然甘甜，還能把整鍋味道提升一個層次。

有位網友感性回憶，媽媽開完膝關節手術後，久久不能久站，家裡的白菜滷也就跟著失傳了一陣子。直到她康復後，終於再次端出那鍋熟悉的白菜滷，讓他一吃眼眶差點紅，直呼：「這不只是菜，是家的味道重新上線了！」這篇留言引起眾多網友共鳴，原來一鍋白菜滷，藏的不只是白菜，還有滿滿的回憶與媽媽的愛。

分析說明

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體提供，分析時間範圍為2024年6月9日至2025年6月8日。
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