料理

醬油，是許多家常菜的靈魂，紅燒的糖色、滷汁的濃醇、快炒的嗆香，全都因為醬油的魔法，瞬間把平凡的一道菜變得有溫度、有故事，那熟悉的醬油香，總能在不經意間，喚起記憶中家的味道，讓你驕傲地說出：「我媽超會煮...

營養師引用老一輩俗諺：「吃好蔥薑蒜，病痛少一半」，這些辛香料不只能促進糖分代謝、刺激交感神經增加熱量消耗，在料理中適度添加這些辛香料，還能大幅減少糖、鹽等人工調味品的使用量，尤其現代人多數外食，為了增...

曬斑通常與紫外線、氧化壓力和代謝變慢有關，雖然食物無法完全去除斑點，但適當的飲食能幫助抑制黑色素、促進修復，讓斑點逐漸淡化，甚至預防新斑點的產生！▲淡斑食材清單．抗氧化食物：減少自由基傷害，抑制黑色素...

白鳳菜有很好的抗發炎作用，洗乾淨搗碎外敷在傷口患部上，不管是蚊蟲叮咬、腫傷、跌倒等，皆有消腫、抗發炎的效果。不過提醒民眾，民眾使用時，建議先詢問中醫師，並確保葉子的乾淨，同時將患部清洗乾淨，否則可能有...

你喜歡吃芹菜嗎？芹菜葉快速汆燙後冰鎮，搭配與醋、鹽、糖和蒜末拌勻調味，可做成酸甜開胃的「涼拌菜」，也可以切碎後搭配雞蛋，做家常風味的「煎蛋」，或可加入煮湯、煮粥或泡麵中增香提味！食材零浪費　三招料理法...

你在家是否有做菜的經驗呢？那些琳瑯滿目的辛香料如茴香、孜然、迷迭香等總能刺激你的食慾，但香料的秘密不僅在於提升鮮味，同時它可能也是鞏固腸道健康的隱藏小物！1、咖哩中的神奇香料－薑黃大腸直腸外科黃郁純醫...

台灣一年四季花卉競相綻放，賞心悅目之餘，許多花朵還能成為餐桌上的特色佳餚。無論清炒、入湯、涼拌沙拉或是泡茶，花卉料理集美味、提香與養生於一身，讓人眼口俱饗。植化素豐富，熱量低、營養高食用花卉的營養價值...

過年期間想吃大魚大肉沒關係，但也千萬別忘了多吃含有豐富營養成分的五榖，來增加膳食纖維量以預防便秘。台灣營養基金會副執行長周怡姿營養師針對過年吉祥年菜品項，教大家如何多增加膳食纖維，讓菜色更豐富，吃的更...

酒精會對發育中的腦部造成不良影響早就是眾所皆知的事情了，而且兒童食用後可能會因酒精本身的作用造成情緒失控、暴力等問題。另外酒精代謝功能還沒有成熟，過量食用還可能出現低血糖、精神不振、嘔吐、頭痛，甚至有...

清涼消暑絕品綠豆湯，你煮對了嗎？怎麼做才能讓綠豆吃起來綿密？綠豆品種有差異　適合料理方式一次看鮮享農YA -農糧署指出，國產綠豆主要產區集中於嘉南平原的臺南、嘉義等地。種植有「臺南3號油綠豆」皮厚有光...

茶葉除了可以泡茶品茗，也可以創意入菜，無論是綠茶、紅茶、烏龍茶、抹茶，還是鐵觀音等，各式的茶湯都可以入菜，既能搭配海鮮、肉品，也可以做成茶飲、甜點，不只清爽解膩，更可以提鮮，讓食材更對味。康寧醫院營養...

台灣街頭經常傳來烤熟地瓜的濃郁香氣，相當引起食慾，超商也看準商機，在店內擺放烤地瓜機，當消費者肚子餓時，可以有健康的零食可以果腹，可是最近有另外1個趨勢，超商也開始賣蒸地瓜，雖然聞起來沒有那麼香，但烹...

你喜歡吃黏黏滑滑的「秋葵」嗎？蒸、炒、烤、拌，秋葵你都怎麼吃？秋葵營養價值豐富　熱量低、促腸胃蠕動鮮享農YA -農糧署說明，黃秋葵又稱黃葵、羊角豆、食香槿，因果實呈長條狀且尾端尖細，外型有如女人手指，...

豌豆常是料理最後加入點綴的蔬菜。台灣的豌豆相傳是由荷蘭人引進，因此，又稱為「荷蘭豆」。富含β胡蘿蔔素、維生素C及鉀，具抗老化、防癌、降血壓等功效。在台灣，豌豆產季是每年12月到隔年4月間，最...

麵筋是紅麴做的，餅乾是紅麴餅乾，紅麴香腸、紅糟肉、紅麴麵包、紅麴蛋捲，還有紅麴蛋……，怎麼什麼吃的東西都有紅麴呢？細心的民眾，可能會發現在許多標榜「健康取向」的食物中，都有...

資深營養師劉純君建議，紅麴也可以應用在甜點中，另外，也有人會把紅麴加入麵條的製作，或是麵包中，而重口味的肉類醃漬烹調比較適合。中醫師吳明珠建議，雖然一般新鮮的食材都可以搭配入菜，但一般建議應用在肉類的...

煎年糕是過年期間不可或缺的美味，但有時煎年糕容易讓人擔心過度攝取油脂。以下是一些煎年糕「不太油」的方式：1、選擇合適的鍋具選擇不沾鍋或不沾鑊，這樣就能減少使用油量，讓年糕煎得更加輕盈。2、使用健康油使...

烏魚子是一種珍貴的食材，其膜部分通常是食用的，但也有一些人會將膜去除後食用。烏魚子的膜部分1、膜的特性：烏魚子的膜部分是由魚卵外層的蛋白質組成，具有一定的彈性和口感。一些人喜歡這種膜的嚼勁，認為它增添...

山苦瓜有「有綠色寶石」的美稱，主要營養成分有維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質，山苦瓜的營養價值比一般苦瓜更高，鉀含量是1.8倍、鈣質是2.3倍，鎂是2.4倍之多。山苦瓜富含維生素C能養顏...

根據《綱目拾遺》記載，苦茶油性寒、味苦、微毒，可入肺經、大腸經，可潤腸、清胃、解毒、殺菌，具有行氣疏滯的功效，具有良好的滋潤胃壁、減少發炎的作用。<入菜料理>苦茶油拌麵線食材：麵線1把，生...