蔬菜水果真的有美白效果嗎？營養師劉純君說，選對適合的蔬菜水果有不同的美顏效果！
1.抗氧化>避免變黑、防止老化
蔬果的美白養顏，第一個作用是「抗氧化」，包含維生素C、E和硒、β胡蘿蔔素、單寧酸都有幫助；例如芭樂的維生素C，可抑制皮膚「酪胺酸酶」的活性，酪胺酸酶是形成黑色素的重要觸媒，抑制就可減少黑色素形成，預防變黑！
「番茄紅素」也是強力的抗氧化劑，可保護皮膚不受陽光、空污傷害，更可防止肌膚老化，讓氣色紅潤，多吃番茄製品都有幫助，包括用熱油快炒過的番茄炒蛋、番茄醬，都有很高含量的番茄紅素。
2.促代謝>預防曬黑、助排便
蔬果的「促代謝」作用，也有助美白。蔬果富含維生素B，可助細胞正常氧化代謝，預防曬後黑色素的形成；蔬果還有「助排便」的效果，能讓體內廢物快速排除，讓腸道不會堆積過多老廢物質而被腸道一再回收，讓皮膚自然亮麗，像台灣夏天盛產的鳳梨，就是很好的腸道清潔食物，可以調整膚色、讓皮膚更白皙，鳳梨酵素可以幫助消化，腸道不積存廢物。
外食易營養失衡，讓皮膚粗糙暗沉
皮膚每天都在生長和老化、死去，劉純君說，一般皮膚28天更換一次，所以，皮膚的修護需要很多營養素，包括抗氧化營養素維生素A、C、E、硒、β胡蘿蔔素，都有助於皮膚自我修復；水果、茶葉含有單寧酸，以及番茄的茄紅素，也是皮膚修復很重要的成分。不過，現代人很多是外食，所以，像礦物質硒、β胡蘿蔔素、單寧酸等保養成分容易缺乏，而讓皮膚粗糙、顯得暗沉。
如果頭髮和皮膚無光澤、指甲白化？可能是缺硒徵兆，劉純君建議，多攝取瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜和種子類等硒含量多的食物；若是皮膚易有皮屑、角化粗糙，可能缺乏β胡蘿蔔素，橘色系的胡蘿蔔、甘藷、木瓜、杏桃乾、芒果、紅番茄等則富含β胡蘿蔔，可以多攝取；綠色系的蔬果如茼蒿、油菜、菠菜、韭菜、蘿蔔葉等，單寧酸含量比較多，可以保護皮膚、防護皮膚癌，單寧酸多在蔬果的果皮和紅茶、綠茶裡，平常可以喝茶補充單寧酸。
（記者丁馬、圖片來源：motionelements）
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