料理離不開調味料。你習慣把用完的調味料放在哪裡呢？尤其進入炎熱季節，很多人會覺得「通通丟冰箱就萬無一失」，但其實這樣做反而會讓調味料走味，甚至變質！以下就由曾任家政婦的作者マミ，來整理調味料的正確保存方式，讓你保存更安心、料理更美味。
其實應該「常溫保存」的調味料
1、粉起司
市售粉狀起司（如帕瑪森起司）開封後，只需放在陰涼處常溫保存即可。冰進冰箱反而容易受潮結塊，還會損失原有的香氣。
２、芝麻油、橄欖油等植物油類
這類油品在低溫下會凝固、變白，質地和使用感變差。只要避光避熱，常溫保存就好。
３、蜂蜜
蜂蜜放冰箱容易結晶變硬，反而不方便使用。放在乾燥陰涼處常溫保存，能保持滑順狀態。
看似常溫可放 但其實要「冷藏」的調味料
１、七味粉
怕濕氣與光線，香味容易揮發，建議開封後密封冷藏，能維持風味更久。
２、天婦羅粉、鬆餅粉
雖然純麵粉可常溫保存，但這類含糖或調味成分的混合粉特別容易受潮、生蟲，建議冷藏保存，尤其是夏天。
３、味噌
開封後若放常溫，容易變色、失去風味。建議冷藏保存，甚至可以冷凍保存，冷凍後也不會變硬，取用方便。
４、醬油（開封後）
很多人以為醬油放常溫沒關係，但開封後會加速氧化，風味大減。尤其在高溫季節，請務必冷藏保存，濃口或淡口都一樣要冰。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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