隨著氣溫上升,冰咖啡成為許多人夏季的日常飲品,但你知道嗎?一些看似習慣性的做法,其實可能會讓咖啡風味大打折扣,甚至影響保存安全。以下是專業咖啡侍酒師Kazu整理的「夏天常見咖啡NG行為」4項提醒!
1、錯誤使用隨行杯/保溫瓶
很多人習慣將冷萃或冰咖啡裝在隨行杯中外出飲用,但:
.長時間存放會導致氧化、風味變差
.杯內接觸空氣也會促進變質
.搖晃、倒翻可能造成滲漏
▲建議:攜帶少量、儘快喝完。避免放太久,也可利用連鎖店的自帶杯優惠,省錢又環保。
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2、用熱咖啡的沖泡比例來做冰咖啡
使用與熱咖啡相同的咖啡粉與水量來沖冰咖啡,會導致味道稀薄、風味不足。
▲建議:增加咖啡豆用量或減少熱水。建議比例為原本的1.8倍左右,例如平常12g,冰咖啡可用21-22g,並依個人口味調整。

3、選豆子有先入為主觀念
許多人覺得「冰咖啡=深焙豆」,但其實:
.淺焙豆也能展現出清爽水果香氣
.隨著精品咖啡普及,冰咖啡的風味選擇更多元
▲建議:不必侷限於深焙豆,選擇適合自己喜好的豆種與焙度,反而能享受到更多風味樂趣。

4、保存豆子的方式仍照冬天做法
夏季高溫會加速咖啡豆的劣化,研究指出溫度每升高10°C,豆子的劣化速度可翻倍。
▲建議:
.避免將咖啡豆放在高溫潮濕的地方
.開封後盡量在兩週內飲用完畢
.如需長期保存,考慮密封冷藏或使用真空罐
(記者吳珮均、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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