喝熱水被認為對身體有益，但也引發不少爭議與誤解。許多人日常使用電熱水壺煮水，卻對壺的材質是否安全、反覆煮水是否產生有害物質、水垢會不會傷腎，以及飲水溫度會不會致癌等問題感到疑慮。重症醫師黃軒針對常見的4大喝水迷思，結合最新研究資料，用專業角度逐一破解流言，也提供正確喝水與選壺建議，幫你安心又健康地喝每一口水。
1、溶出重金屬？
沒那麼容易！食品級304／316不鏽鋼或高硼矽玻璃在100 °C下幾乎不會溶出（要1000 °C以上）錳、鉛、鎘等金屬。真正風險來自「劣質高錳鋼」或來路不明的便宜壺；選擇合格品牌、查看材質標示就能安心喝。
黃軒說明，高錳鋼本身並非「違禁材質」，但若內壁拋光處理不足、耐蝕性差，在強酸或長時水浸條件下可能釋出更多Mn離子。只要選擇標示齊全、通過食品接觸材料遷移試驗的產品，並避免長期存放酸性飲品，即可大幅降低風險。
購買合格品牌、確認經濟部標準檢驗局（BSMI）標識與304／316標示。若仍擔心，可改用玻璃壺或快煮玻璃茶壺；其材質惰性更高，幾乎無金屬溶出疑慮。
2、產生亞硝酸鹽？
別再嚇自己！研究把自來水反覆煮到日常難以達到的18–70 次，亞硝酸鹽也僅微幅上升，仍遠低於WHO 3mg/L的安全線。要一次喝1.8噸的水，才可能中毒，實務上不可能發生。
3、水垢，害腎結石？
搞錯對象了！電熱水壺的水垢其實是鈣、鎂碳酸鹽；多數人體可自然代謝或排出。最新英國 Biobank 前瞻隊列顯示，硬水中「鎂」反而對部分族群具保護力，而鈣過高才可能增加特定高齡女性結石風險。
4、滾燙熱水，傷喉嚨
這才是真的！65 °C的飲品被IARC列為「可能致癌物」（Group 2A），長期高溫灼傷食道黏膜會提高食道癌風險。等水稍降溫再喝最保險。
科學喝水 4不1要
1、不喝生水：先煮沸或使用合格淨水器
2、不喝滾燙熱水：25-40 °C「剛剛好」
3、不等口渴才喝：成人每日分次補水 1500-1700mL
4、不用含糖飲料替代：減少肥胖與痛風風險
5. 要定期除垢：每1-2週用白醋／小蘇打清壺壁，省電也延長壽命
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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