春暖花開是蜜源採收的盛季，除了市售常見的龍眼蜜和荔枝蜜，不同季節也有不同的蜜源樹種，所產的蜂蜜各有特色！
認識6種台灣特色蜂蜜 風味、產季一次看
四季皆可產的百花蜜，以全年開花的咸豐草為主要蜜源，搭配各類花蜜、風味多變；來自水錦樹的紅柴蜂蜜，是早春開花重要的野生蜜源樹種，含微微肉桂味，又帶點茶香；而烏桕蜜帶淡淡木質香，白千層蜜則有烤地瓜香氣。
至於柑橘類蜂蜜則帶有柑橘清香、適合加入飲品，還有產自冬季、帶點苦味的鴨腳木蜜，除了直接沖泡飲用，更可淋在燒烤類食材上，為料理增添層次風味！
簡單3步驟，讓你一眼辨真假
不過，你喝的是「蜂蜜」還是「糖水」？
▲外觀
．假蜜：顏色清澈透明、容易看透、不會結晶
．真蜜：顏色濃稠不透明，根據蜜源植物不同結晶度不一
▲香氣
．假蜜：人工香精味、味道單一
．真蜜：擁有天然植物花香，如龍眼、荔枝的花香味
▲風味
．假蜜：無花香味、似糖水
．真蜜：生津甘潤、入口即化，口齒留香
▲加水攪拌也能看端倪
．假蜜：泡沫粗大、容易消失
．真蜜：泡沫細緻、不容易消失
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（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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