料理

酒精會對發育中的腦部造成不良影響早就是眾所皆知的事情了，而且兒童食用後可能會因酒精本身的作用造成情緒失控、暴力等問題。另外酒精代謝功能還沒有成熟，過量食用還可能出現低血糖、精神不振、嘔吐、頭痛，甚至有...

清涼消暑絕品綠豆湯，你煮對了嗎？怎麼做才能讓綠豆吃起來綿密？綠豆品種有差異　適合料理方式一次看鮮享農YA -農糧署指出，國產綠豆主要產區集中於嘉南平原的臺南、嘉義等地。種植有「臺南3號油綠豆」皮厚有光...

茶葉除了可以泡茶品茗，也可以創意入菜，無論是綠茶、紅茶、烏龍茶、抹茶，還是鐵觀音等，各式的茶湯都可以入菜，既能搭配海鮮、肉品，也可以做成茶飲、甜點，不只清爽解膩，更可以提鮮，讓食材更對味。康寧醫院營養...

台灣街頭經常傳來烤熟地瓜的濃郁香氣，相當引起食慾，超商也看準商機，在店內擺放烤地瓜機，當消費者肚子餓時，可以有健康的零食可以果腹，可是最近有另外1個趨勢，超商也開始賣蒸地瓜，雖然聞起來沒有那麼香，但烹...

你喜歡吃黏黏滑滑的「秋葵」嗎？蒸、炒、烤、拌，秋葵你都怎麼吃？秋葵營養價值豐富　熱量低、促腸胃蠕動鮮享農YA -農糧署說明，黃秋葵又稱黃葵、羊角豆、食香槿，因果實呈長條狀且尾端尖細，外型有如女人手指，...

豌豆常是料理最後加入點綴的蔬菜。台灣的豌豆相傳是由荷蘭人引進，因此，又稱為「荷蘭豆」。富含β胡蘿蔔素、維生素C及鉀，具抗老化、防癌、降血壓等功效。在台灣，豌豆產季是每年12月到隔年4月間，最...

麵筋是紅麴做的，餅乾是紅麴餅乾，紅麴香腸、紅糟肉、紅麴麵包、紅麴蛋捲，還有紅麴蛋……，怎麼什麼吃的東西都有紅麴呢？細心的民眾，可能會發現在許多標榜「健康取向」的食物中，都有...

資深營養師劉純君建議，紅麴也可以應用在甜點中，另外，也有人會把紅麴加入麵條的製作，或是麵包中，而重口味的肉類醃漬烹調比較適合。中醫師吳明珠建議，雖然一般新鮮的食材都可以搭配入菜，但一般建議應用在肉類的...

煎年糕是過年期間不可或缺的美味，但有時煎年糕容易讓人擔心過度攝取油脂。以下是一些煎年糕「不太油」的方式：1、選擇合適的鍋具選擇不沾鍋或不沾鑊，這樣就能減少使用油量，讓年糕煎得更加輕盈。2、使用健康油使...

烏魚子是一種珍貴的食材，其膜部分通常是食用的，但也有一些人會將膜去除後食用。烏魚子的膜部分1、膜的特性：烏魚子的膜部分是由魚卵外層的蛋白質組成，具有一定的彈性和口感。一些人喜歡這種膜的嚼勁，認為它增添...

山苦瓜有「有綠色寶石」的美稱，主要營養成分有維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質，山苦瓜的營養價值比一般苦瓜更高，鉀含量是1.8倍、鈣質是2.3倍，鎂是2.4倍之多。山苦瓜富含維生素C能養顏...

根據《綱目拾遺》記載，苦茶油性寒、味苦、微毒，可入肺經、大腸經，可潤腸、清胃、解毒、殺菌，具有行氣疏滯的功效，具有良好的滋潤胃壁、減少發炎的作用。<入菜料理>苦茶油拌麵線食材：麵線1把，生...

近日，有業者把「大王具足蟲」的外殼蓋在拉麵上，畫面超震撼，而且不只拉麵店，還有餐廳把大王具足蟲做成豆皮壽司料理，業者還說，熟食吃起來就像龍蝦跟巴沙魚綜合體；生食的話，甜度甚至超越龍蝦、干貝。此外，自然...

馬路上驚見魚兒活繃亂跳！宜蘭五結鄉有機車行業者，開門營業前，居然發現一隻大土虱在門口來回跳躍。而且調閱監視器更發現，這土虱竟然是從隔壁巷口爬過來的，活動力驚人。老闆也歪樓PO文發問，路邊跑出魚的機率有...

「薑」是民眾在料理時常見的佐料，像是在煮薑母鴨、地瓜薑湯、薑絲青菜或肉片等美食時絕對不可缺少它，但薑有分成嫩薑、粉薑及老薑，到底平常在料理完後應該如何保存它呢？農糧署透露，嫩薑及粉薑可以用保鮮膜（盒）...

藝人楊丞琳日前在中國節目《還有詩和遠方》上表示「其實我在台灣沒吃過什麼海鮮」，引起網友熱烈討論。在節目中，楊丞琳被問到是否吃過豆腐魚，有其他來賓在一旁補充說「台灣沒有豆腐魚」，楊丞琳品嚐後也大讚「好吃...

拿下實境廚藝節目「小小頂級廚師美國版」（MasterChef Junior USA）第八季總冠軍的台裔小廚神朱如茵Liya，近日返台合體不少政治人物，昨（15）天她PO出和總統蔡英文相見歡的照片，另外...

蛋香鮭魚炒飯食材鮭魚60克、洋蔥末20克、蔥1把、蛋1顆、白飯1碗。調味料鹽適量、醬油適量。作法1.鮭魚洗淨瀝乾，擦掉多餘的水分，烤箱轉180℃，烤約20分鐘。2.把烤熟的鮭魚去除魚刺，以叉子拌碎。3...