地瓜連皮吃更營養？　2種人小心害胃酸暴衝

便利商店裡的烤地瓜、番薯片、地瓜球或是酥脆的地瓜薯條沾上梅粉都能令人一口一口吃不停，就連健康便當裡也很常出現地瓜的身影，這麼好吃的地瓜到底有多少好處？又有哪些需要注意的呢？

地瓜營養價值豐富　放鬆肌肉、保護腎臟

農業兒童網表示，地瓜含有膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等。其中鉀可以調節心跳，鎂則是能夠放鬆肌肉，可以保護、控制腎臟活動。

通常都會說地瓜連皮吃最健康，但農業兒童網指出，烤地瓜還是不要連皮吃比較好，因為若是被帶有黑斑病菌的地瓜在烤後會不明顯；另外，煤碳烤的地瓜，在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了會對身體不好。

農業兒童網分享，最能最保留營養的吃法就是蒸地瓜，提升抗氧化物質，如綠原酸、總多酚含量；水煮地瓜則容易大大流失水溶性營養素；炸地瓜則更不用說，不僅高熱量、高油脂，也容易破壞地瓜本身的營養素。

要一提的是，烤地瓜還會使升糖指數高，需控制血糖者要少吃。而地瓜會讓胃酸增加，因此胃潰瘍及胃酸過多的人也不宜多吃。另外，地瓜也不能和柿子同食，地瓜富含澱粉會使胃酸升高，亦會和柿子的單寧酸結合成不宜溶解的硬塊。因此，吃地瓜也要注意這些吃法，也不要過量！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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