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魚類是必需胺基酸最佳的來源之一。康寧醫院營養師陳詩婷表示，魚類含有豐富的蛋白質，人體必需的胺基酸種類也很全面，最重要的是，比起豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類，魚類的肌肉纖維組織較短，咀嚼後容易被分解，是所有肉質當中最容易被人體消化與吸收的，這就是為什麼魚肉適合老人家與孩童食用，也適合當成幼兒入門的副食品，有4個族群最適合吃魚類。
孕婦
孕媽咪最適合吃魚，懷孕時，因為荷爾蒙關係，會使得腸胃蠕動變慢，因此，很多孕媽咪會出現便秘、腹脹等情況；若蛋白質的攝取來源，以好消化、肌肉纖維較短的魚類為主，反而能夠改善便秘及腹脹的狀況。
幼兒
如前面所談，因為魚類的肌肉纖維較短，咀嚼後容易被身體消化吸收，很適合當成寶寶副食品的入門款；而且魚肉又含有豐富的EPA、DHA等營養素，對於小朋友的腦部發育、視力發展都有好處，這就是為什麼人家常講，吃魚的小朋友會比較聰明，是真的！
老年人
老年人因為牙口狀況差，咀嚼肌也會退化，一些豬肉、牛肉、羊肉若沒有料理得軟爛，的確比較難吞嚥；而因為魚肉好咀嚼、好消化吸收，很適合老年人當成主要的蛋白質來源。
心血管疾病的人
魚類因為含有豐富的Omega-3脂肪酸，對於軟化血栓、降低血脂肪有很好的作用。因此，平時若有三高的人，如高血壓、高血脂、高膽固醇血症以及高血糖的患者，不妨可以魚類當成主要的蛋白質來源；可是要注意，尿酸較高、膽固醇較高的人，就不太適合吃整隻魚（吻仔魚、小魚乾、香魚等），因為內臟含有較高的普林及膽固醇，不利病情控制。
選魚小技巧
魚類雖然營養豐富，但若選到不新鮮的魚，吃下肚的話，可能會造成全身過敏的現象（因為不新鮮的魚類會生成組織胺）。到底該怎麼選擇呢？選擇魚肉時，要選擇表面有光澤、魚鰓鮮紅、眼睛清澈、向外突出的較新鮮；另外，摸摸看魚肚是否結實，如果偏軟的話，可能已經置放多日了；最後，聞聞看是否有臭味，如果有明顯的臭味，意味著魚早已不新鮮了。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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