為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，台北市衛生局4月下旬起抽驗散裝飲冰品及配料，今（3）天公布抽驗結果，一共108件，有10件不符合規定，知名速食店漢堡王（士林店）的綠茶、頂呱呱（萬芳店）的紅茶雪泥、七盞茶（江南店）的芭樂旺來冰沙等，都驗出腸桿菌科超標。
衛生局說明，108件抽驗包括了冰品、食用冰塊、飲料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7），其中29件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有10件產品不符規定。
而10件不符合冰品都是「腸桿菌科」超標，檢驗標準值為10 CFU/mL，但漢堡王士林門市的綠茶，驗出腸桿菌科54 CFU/mL；三德觀光大飯店的檸檬冬瓜露，驗出腸桿菌科57 CFU/mL；毛青茶室松山八德店的經典紅茶，檢出腸桿菌科3.2x10^3 CFU/mL；荖子鍋內湖店的牛奶風味霜淇淋，驗出腸桿菌科95 CFU/g。
頂呱呱萬芳店。圖／北市衛生局提供頂呱呱萬芳店的紅茶雪泥，驗出腸桿菌科19 CFU/mL；滿大人餐飲的HERSHEY'S FREEZE牛 奶巧克力冰沙、大紅袍烏龍分別驗出腸桿菌科9.6x10^3 CFU/mL、1.7x10^5 CFU/mL；七盞茶江南店的芭樂旺來冰沙，驗出腸桿菌科26 CFU/mL；I love tea 松山店的高山青茶、百香冰沙，分別檢出腸桿菌科38 CFU/mL、34 CFU/mL。
北市飲料及冰品抽驗不符合規定名冊。圖／北市衛生局提供（點圖放大檢視）針對不符規定業者，衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
衛生局表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限。
業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作。
責任編輯／陳盈真