受到供應吃緊以及極端氣候影響，國際糖價逼近11年的高點，總計1年下來，紐約糖價已經飆漲近4成，也推升烘焙業者的成本大幅攀升，有業者就表示，從去年開始就感受到原物料持續增長，真的經營得很辛苦。而分析師也認為，這波漲勢還沒有終結，未來可能還有續漲空間。
烘焙業哀哀叫 糖、麵粉至少貴2成電價還跟漲
一整排的可頌擺在烤盤上，工作人員來回抹上楓糖醬，看起來香甜又可口；另一邊，一顆顆佈滿內餡的蛋塔放進烤箱裡，差不多烤1個小時就大功告成。
想要做出美味的甜點，就得耗上大量的糖，但國際糖價逼近11年來的高點，讓業者大喊，成本真的漲好多。烘焙店業者吳俊廷表示，糖是用台灣的台糖，麵粉則是選用日本的熊本麵粉，去年底就開始漲價，原物料包含糖跟麵粉都漲幅了2到3成，電在漲、民生用品也在漲，「對我們烘焙業者來說，真的很辛苦。」
反其道而行！烘焙業多款平價麵包想薄利多銷
受到供應吃緊和極端氣候影響，紐約粗糖期貨價格21日收高到每磅25.01美分，逼近11年來的最高點，總計1年下來，紐約糖價已經飆漲近4成，推升烘焙業者的成本大幅攀升。
糖價飆升。圖／非凡新聞在原物料高漲之下，也讓原本定位為中高單價的烘焙業者，選擇逆向操作，推出多款較為的平價麵包，希望藉此吸引來客數。吳俊廷說，「我們近期可能景氣也不好，然後來客數降低，那我們推出平價麵包，客人選擇也多，來回饋消費者。」
糖漲不停！美兩大糖果商無奈只能漲價
糖價不斷上漲，也讓美國主要巧克力製造商好時、糖果生產業者億滋，面臨生產成本遽增的困境。華爾街產業資深記者指出，「飲料製造商跟食品製造商他們為糖支付高的費用，不得不尋找其它替代品。」
對此，分析師認為，這波漲勢還沒有終結，未來可能還有續漲空間，若漲勢不變，恐怕苦的還是終端的消費者。
台北／徐詩涵、黃彥彰 責任編輯／朱怡玟