位在林口長庚醫院附近，有一家隱身在巷弄的手創料理，許多菜色超乎想像，像是把台式蒼蠅頭與泰式打拋豬結合的酸辣鹹香菜，超級下飯，或是把豬血糕與臭豆腐，變身川味下酒菜，改良版諸葛烤魚，先炸過增加酥脆口感，再淋上辣油，先香、後麻、再辣，也是饕客們的最愛。老闆劉羅傑，擁有超過25年廚師經驗，原本學的是西式餐點，後來到大陸當行政主廚，各式特色料理都學習，還認識了來自四川的太太，為愛放棄漂泊，回到台灣，一切從零開始開餐廳。他不受拘束的個性，做出來的菜不拘泥任何框架，大江南北、異國料理，都能在鍋中激盪出不同火花。
手創料理菜色超乎想象 打破框架鍋中激盪火花
麻辣辣的諸葛烤魚，超台臭豆腐配豬血糕，或是台泰結合的打拋蒼蠅頭，無論怎麼搭，都很速配，醃蘿蔔配老鴨湯，湯頭濃郁，吃得到蔬菜與剝皮辣椒的甘甜微辣，吸飽湯汁燉到入味的鴨肉，更是軟嫩不柴。還有走泰式酸辣風，卻配上台式蒼蠅頭，口感層次豐富，融合九層塔的香氣，每一口都超級下飯。
老闆羅傑把自己定義為高級快炒店，做的菜從不按牌理出牌，像是把台味小吃臭豆腐與豬血糕，用類似宮保雞丁的調味，變身這道黑白炒臭臭。口味道不道地，得先請示，來自四川的太太陳水宏品嘗，許多料裡也少不了她的壓箱寶。
霸道主廚做料理很天馬行空 不受侷限創意無限
擁有超過25年經驗的羅傑，年紀輕輕就到大陸發展，走過大江南北，腦袋裡多的是源源不絕，對料理的創作靈感。羅傑說：「料理上面也很天馬行空，我覺得做料理，其實就像我的個性一樣，不受侷限，創意無限。」淋上滾燙醬汁，再加入紅通通乾辣椒與滿滿蔥花，這道諸葛烤魚，辣到夠嗆的辛香味，直衝腦門，一口吃下，先香、後麻、再辣，加上老闆特選的山泉鱸魚，肉質細緻、外酥內軟，讓饕客們好吃到停不下來。
當年羅傑在大陸擔任餐飲顧問，認識了個性嗆辣的川妹子陳水宏之後，讓漂泊的霸道主廚，終於願意定了下來，放棄高薪，返台從零開始。
熱情與努力挖掘各式料理精髓 交織出難忘滋味
開業多年，成了不少政商名流特聘的高級私廚，帶個員工就能搞定，不僅是二、三十人的外燴，也是不少公司行號，指定的午餐合作對象。陳水宏自誇地說，自己常被稱「林口馮迪索」、「廚師界的李玖哲」，但他覺得自己比較像謝霆鋒。雖然現在跑外顧內，工作依舊忙錄，但有家人的陪伴，生活卻很踏實。
鬼才廚師翻轉菜色，大膽玩創意，老闆羅傑憑著熱情與努力，挖掘各式料理的精髓，交織出難忘滋味。
記者／周怡呈 鐵木鈷味 責任編輯／陸禹丞