吃烤雞，不光是講求皮脆肉多汁，一起分享烤雞的人，也是重點。對楊麒翰來說，烤雞代表的不僅是阿公的拿手菜，更是小時候逢年過節，家人親戚團聚時，凝聚幸福的美味，於是在新北市三峽開了間烤雞店，曾是職棒球員的他轉行賣烤雞，剛開始卻連拔雞毛都不會，但他卻拿出了運動家精神努力堅持，終於成功複製出，記憶中阿公的烤雞好味道。
烤雞外皮焦糖色澤 吸飽中藥精華肉質鮮嫩多汁
外皮被蔗糖煙燻到，裹上一層美麗焦糖色澤的烤雞，不停的滴汁，不只視覺上是種享受，濃郁香氣更是令人食指大動。烤雞上桌、扒開雞腿，流出的湯汁，更讓空氣瀰漫著一股中藥香，這樣的美味，從前置作業到成為盤中飧，得歷時一天的時間。
重量、月齡都經過嚴格挑選的黑羽土雞，要成為佳餚，事前的人工按摩可一點都不能馬虎，雞身上的細小雜毛，一根都不能殘留，避免影響到客人食慾。三峽這間烤雞店，每天光是幫這些黑羽土雞做美容，就得耗費近2個小時，等到SPA結束，重頭戲是要讓雞洗個中藥三溫暖。
由十多種中藥材，熬煮出來的湯頭，是烤雞好吃的獨門配方。當湯頭煮沸達102度，就得趕快將美容過的土雞統統下鍋，讓雞隻整個浸泡在湯汁裡吸收精華，再以類似舒肥法的方式，讓土雞慢慢在湯頭中熟成。一個小時過後，吸飽中藥精華的土雞，起鍋時，身上已經多了淡淡咖啡色澤，飄出中藥香氣，在架上排排站的土雞，雞大腿Q彈的模樣，超級誘人。
職棒選手轉戰餐飲 用運動家精神度過疫情打擊
楊麒翰的烤雞前置作業相當繁瑣，黑羽土雞好不容易起鍋了，但不只要再經過電扇降溫洗禮，還得冷凍一晚上鎖住鮮甜，才能拿到悶烤入場券，會對做法如此堅持，是因為這是家的味道。楊麒翰說，這些都是從阿公時代留下來的比例，都是過年過節才會用這個配方來煮。
難忘阿公傳下來的家鄉味，讓楊麒翰堅持要賣烤雞，就得遵循古配方。但想得容易，做得難，因為中職球員出身的他，以前只會打棒球，哪裡想得到，有天得靠賣烤雞討生活。創業初期，他甚至連怎麼洗雞、拔雞毛都不會，更遑論是要調味烹煮。
為了讓上百隻的黑羽土雞，都能擁有自家餐桌上的好味道，楊麒翰可是耗時3個多月研發，果然在掌握技巧後，一推出就廣受顧客好評。全盛時期，烤雞店可是接連開了5家，但新冠疫情的來襲，一夕將他過去心血化為烏有。疫情使得心血結晶泡湯，雖然讓楊麒翰心很痛，卻沒有打倒他想要傳承的決心，秉持運動家精神，讓楊麒翰決定，山不轉路轉，把重心改為，在疫情間大獲消費者依賴的電商團購。一路看著爸爸，努力掙錢背影長大的女兒楊瀅潔，這時也決定要成為爸爸創業路上的得力助手。
女兒成為創業得力助手 父女齊心傳承家的味道
跟在爸爸身邊，專注學習每道程序，年僅23歲的楊瀅潔，高中畢業後，放棄多采多姿的大學生活，白天在烤雞場工作，晚上讀夜校鑽研企業管理，希望有天能獨當一面，減輕爸爸負擔。穿梭在炙熱的烤爐旁，對楊瀅潔來說，早就是家常便飯，但正值青春年華的女孩子，得在大太陽底下賣烤雞，時不時一陣午後雷陣雨，還會被淋成落湯雞，讓爸爸十分心疼，有女兒當左膀右臂，讓楊麒翰更加堅信，要把雞事業做出一番新成就。
雞湯調理包，就是他新研發的得意之作，有著濃郁仙草味的仙草雞、冬天最受青睞的麻油雞，養顏美容的紅棗玉竹和香菇雞湯等，不只在團購中屢創銷售佳績，更被食品大廠邀約合作。
祖傳的美食，到了楊麒翰和女兒楊瀅潔的手裡，有了更完美的詮釋，父女倆齊心，要讓更多人吃到這樣的好滋味，因為這不僅是他們記憶中，家的味道，更是幸福的味道。
記者／陳詩雨 陳世忠 責任編輯／陸禹丞